Brodo di verdure fatto in casa senza additivi chimici: il miglior modo per prepararlo!
Ricetta del Brodo di Verdure Fatti in Casa: Una Base Saporita per i Tuoi Piatti
Preparare un brodo di verdure fatto in casa è un ottimo modo per utilizzare verdure fresche e creare una base aromatica per zuppe, risotti, salse e molti altri piatti. Questo brodo è non solo saporito, ma anche naturale e senza additivi. Ecco come prepararlo e conservarlo per poterlo utilizzare per settimane.
Ingredienti (per circa 2 litri di brodo)
- 3 carote
- 1 porro
- 2 pastinache
- 2 radici di prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cavolo rapa
- 1/2 sedano (con le foglie)
- Un pezzo di curcuma fresca (o 1 cucchiaino di curcuma in polvere)
- Una manciata di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole (o altro olio neutro)
- 80 grammi di sale (regola secondo il tuo gusto)
Fasi di Preparazione
- Preparazione delle verdure:
Lava accuratamente tutte le verdure.
Sbuccia le carote, le pastinache, le radici di prezzemolo, la cipolla, l’aglio, il cavolo rapa e il sedano.
Taglia le verdure a pezzi di dimensioni medie per far sì che rilascino facilmente i loro sapori. - Rosolare le verdure:
In una grande pentola, scalda l’olio di girasole a fuoco medio.
Aggiungi tutte le verdure (carote, porro, pastinache, radici di prezzemolo, cipolla, aglio, cavolo rapa, sedano) e fai soffriggere per 5-7 minuti mescolando regolarmente. Questo aiuta a liberare gli aromi delle verdure e a migliorare il sapore del brodo. - Cottura del brodo:
Aggiungi 2 litri di acqua fredda nella pentola.
Unisci la curcuma fresca (o in polvere), il prezzemolo fresco e il sale.
Porta il tutto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco basso, coperto, per circa 45 minuti fino a 1 ora. Le verdure devono essere morbide e il loro sapore deve essere ben infuso nell’acqua. - Filtraggio e raffreddamento:
Una volta terminata la cottura, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Filtra il brodo con un colino fine o un chinoise per separare il liquido dalle verdure. Puoi conservare le verdure per fare una purea o per comporle. - Congelamento del brodo:
Versa il brodo raffreddato in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore.
Per una conservazione ottimale, puoi usare stampi per cubetti di ghiaccio per congelare il brodo in porzioni singole. In questo modo, potrai scongelare solo la quantità che ti serve.
Avvolgi i contenitori con pellicola trasparente o carta stagnola per evitare le bruciature da congelamento.
Consigli e Trucchi
- Varietà di verdure: Puoi adattare questa ricetta in base alle verdure di stagione. Aggiungi pomodori, peperoni o funghi per un sapore diverso.
- Riduzione del sale: Se preferisci un brodo meno salato, riduci la quantità di sale e regola durante l’uso nei tuoi piatti.
- Utilizzo delle verdure cotte: Le verdure filtrate possono essere frullate per fare una purea o aggiunte a una zuppa per una maggiore consistenza.
- Durata della conservazione: Il brodo si conserva fino a 3 mesi nel congelatore. Scongelalo in frigorifero o direttamente in una pentola a fuoco basso.
Idee per l’Uso del Brodo di Verdure
- Zuppe e minestre: Usalo come base per le tue zuppe di verdure, pollo o pesce.
- Risotti e piatti di riso: Sostituisci l’acqua con questo brodo per aggiungere un tocco di sapore ai tuoi risotti o pilaf.
- Salse e stufati: Aggiungilo alle tue salse, stufati o piatti in umido per arricchirne il gusto.
- Cottura della pasta: Cuoci la pasta in questo brodo per darle un sapore unico.
Conclusione
Questo brodo di verdure fatto in casa è una ricetta semplice, economica e versatile che ti permetterà di esaltare i tuoi piatti evitando gli additivi presenti nei brodi industriali. Preparandolo in grandi quantità e congelandolo, avrai sempre a disposizione una base saporita per le tue ricette. Allora, mettiti a cucinare e buon appetito! 🥕🍲
4o mini
